その他料理作り

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イカ墨リゾット

今回はイカ墨リゾットのレシピです。

【材料】（４～５人前）
・生米２合
・甲烏賊か墨烏賊の墨１杯分（画像は紋甲烏賊を使用。イカ墨ペーストでも代用可）
・玉葱半分（好みで調節）
・トマトペースト200ml(好みで調節）
・白身魚（画像はきんき。なくても可）
・バジル（なくても可）
・ブイヨン1000ml
・白ワイン100ml

【作り方】
①生米と玉葱みじん切りを多めのオリーブオイルとともに弱火で、米が透き通るまで炒める。
②白ワイン、ブイヨン分量の半分、イカ墨を加え中火で炒める。
③汁気がなくなっても米が硬すぎるならその都度ブイヨンを足す。
④完成間近にトマトソースを加え、強火で汁気を飛ばす。（焦げやすいので注意）
⑤塩コショウで味を調え、焼いた白身魚とバジルをあしらい完成。

イカ墨は捨てる方が多いかと思いますが、リゾットやパスタは勿論、墨造りにも使えます。
鮮度がよければ臭みもなく非常においしいです。自宅で簡単にお店の味。
お試しあれ。