白身ながら脂のりがよく、しかも格安な庶民の味方シイラです。
旬は秋ですが、年間を通してそれほど味は変わりません。
大型で切り身もたくさんとれ、鮮度がよければ刺身は勿論、調理法を選びません。
今回は下処理といくつかの料理を紹介します。


【下処理】
①鱗をとります（細かいのでしっかりと）。
②３枚に卸します。
③骨を抜く。

④刺身の場合は皮を引く
④それ以外は身に塩と酒を振り２０分ほど置き、熱湯をかけ霜降り。
⑤それぞれの料理に。


刺身と照り焼き（粉山椒かけ）です。
安くおいしい魚なので、みなさんもご賞味あれ。

すり身 (しいら) 500g 価格：540円（税込、送料別)