蛸の頭のことをボッチといいます。
茹でられてることが多いですが、生だと料理の幅が広がります。
値段の割にかなり量が多く、おいしいおすすめの食材です。
では、仕込みを紹介。



 まずは、共通の仕込みを。
①汚れを洗い流す。内側も。
②ぬめりを取るため、よく塩もみする。
ここから、生と茹でる料理それぞれの仕込みです。
ぬめりを取った段階で、二つに分けるとそれぞれの料理が作れます。

【ボイル】
①熱湯で５分ゆでる。（茹ですぎると固くなります。）
②ざるに揚げる
③冷めたら、皮を身からはがし別々に保存。
④刺身やトマトソースと一緒に煮て調理。



【生】
①皮から身をはがす（包丁を使って丁寧に）
②皮はゆでる。
③身は刺身や調味液につけて唐揚げに。




非常に安価で、噛むと味が出るボッチ、おススメの食材です。
火を通しすぎると固くなるので、そこは要注意です。

タコ・煮たこ頭・たこ焼き・ボッチ・ミズタコ・ボイル頭半身500g 価格：1000円（税込、送料別)