ねぎま鍋

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2024/04/24 02:31

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ねぎま鍋

筋っぽい鮪、食べきれなかった鮪etc
鮪は筋や固い部分も火を通せば、柔らかくなります。
生姜醤油酒でマグロステーキ、揚げて鮪カツが一般的でしょうか
今回は目先を変えてネギマ鍋に。
江戸時代はトロの部分を民衆が鍋にしていたようです。
おススメは昔と同じように、トロの部分です。それ以外の部位もおいしいです。
では、レシピを

ねぎま鍋】
材料
・鮪の様々な部位２パック（以前に築地で買ったもの）
・長ネギ３本
・一番出汁 1200cc
・濃口醤油　大匙５
・味醂　　　大匙２
・日本酒　　大匙３
・砂糖　　　５ｇ
・七味唐辛子　適量

作り方
①一番出汁に醤油・味醂・日本酒・砂糖を加える。
②葱を切り、焼く（焼きネギにする）
③完成する直前にマグロを入れる（煮すぎに注意）

ポイント
・鮪は煮すぎるとぱさぱさになります。食べる直前にいれるぐらいがいいです。
・食べるときは、割り下に七味唐辛子を適量入れるとよりおいしいです。マグロは割り下と一緒に食べます。

下ごしらえはほぼ必要ないお手軽料理です。是非お試しあれ