まりもの漫遊記

鮪を買うときは柵の場合がほとんどかと思います。
しかし、買えるならブロックで買うとさらにお得です。


今回はマグロブロックのさばき方です。（写真は本鮪、背の真ん中の中トロ部分3.5kg）
血合いは出来ればとってもらうといいです。
作業が一気に楽になります。


①まずは天端を水平にはねます。
②繊維に対して垂直に包丁を入れます。この時包丁は立てます。

これだけで柵とり終わりです。繊維に対して垂直に切らないと柵に変な筋が入り、口当たりが悪くなります。
失敗したら加熱すればいいので、そこまで気にする必要はありません。
また、柵とりが終わった皮はスプーンですいて中落ちがとれます。
かなり安く買えるので、ブロックでの購入おススメです。
また、料理の幅も広がります。


漬け、炙り、生中トロの握りと天端（赤身部分）の刺身です。
みなさんも是非、鮪ブロックの購入お試しあれ。

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自販機炭酸といえば、メーカーはdydo。
今回紹介する炭酸も２つともdydo製です。



炭酸　強い
味　　非常においしい

前回の純粋サイダーもですが、こちらは自販機のレベルではありません。
今まで飲んだライチ系の炭酸で間違いなく１番おいしいです。
口に含んでから飲むまで、ずっとライチの風味です。
一瞬で風味が消える炭酸が多いなか、最後までライチ感があったのは初めてです。
後味のグレープフルーツのほのかな苦みもまたいいです。
炭酸の強さもバランスが取れ、非常においしい炭酸でした。



炭酸　やや弱い
味　おいしい

変わり種？炭酸です。
中身はほぼゼリーで、振らないと飲めません。
味は乳酸菌を感じるサイダーですが、ゼリー状で飲みます。
目先の変わった炭酸でおいしく、ナタデココの食感がまたいいです。
ただ、飲みにくくもう一度飲みたいというほどではありません。


前回の純粋サイダー、ライチスパークリング、ソーダーゼリーと面白い炭酸を自販機で販売するdydo、要注目のメーカーです。

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炭酸　強め
味　おいしい

誰もが一度は飲んだことのある、あのラムネと全く同じ味です。
特にいうことなし。




炭酸　強い
味　おいしい（三ツ矢サイダーよりやや上）

自販機専用の炭酸です。
味は一般的なサイダーですが、私は三ツ矢サイダーよりおいしく感じました。
水本来の味がこちらの方がよく、口当たり・風味がいいです。

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タイトルの商品に散財しました。
半月待ってようやく届きました。
爪切りとしてはかなり高いですが、力を入れずに爪を切れるのが特徴です。

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白身ながら脂のりがよく、しかも格安な庶民の味方シイラです。
旬は秋ですが、年間を通してそれほど味は変わりません。
大型で切り身もたくさんとれ、鮮度がよければ刺身は勿論、調理法を選びません。
今回は下処理といくつかの料理を紹介します。


【下処理】
①鱗をとります（細かいのでしっかりと）。
②３枚に卸します。
③骨を抜く。

④刺身の場合は皮を引く
④それ以外は身に塩と酒を振り２０分ほど置き、熱湯をかけ霜降り。
⑤それぞれの料理に。


刺身と照り焼き（粉山椒かけ）です。
安くおいしい魚なので、みなさんもご賞味あれ。

すり身 (しいら) 500g 価格：540円（税込、送料別)